Film

Viltkocken Stefan Fagerback tillagar gulasch på tjäder med vitlök, paprika och lantbröd.

Att prova på nya jaktformer är alltid ­spännande. Jag fick chansen att testa på rough ­shooting i början av november hos Leonard Knutsson på Anne­lunds Gård.

Det är inte varje dag man får möta en legend som Alaska Mike. En man som lever i Alaskas vildmark, som får anses som en expert på både jakt och fiske och som hävdar sitt revir gentemot nyfikna grizzlybjörnar.

I slutet av januari fick vi på redaktionen en inbjudan om att få följa med några elever från jaktgymnasiet vid Älvdalens Utbildningscentrum på jakt. Toppfågeljakt stod på schemat.

I det här numret kommer jag att mer belysa vikt­en av ett ovillkorligt stannakommando för våra fågelhundar och då i första hand för den stående fågelhunden. Men även för de stötande fågel­hundarna är stannakommandot en nödvändighet.

Två rådjur kliver ut och parkerar på den enda ­platsen jag inte kan skjuta. Men plötsligt får de fart och springer mot kulfång, och jag visslar till i hopp om att få dem att stanna upp. Följ med oss till ­Uppländska Alunda för en heldag med drevjakt.

Viltkocken Stefan Fagerback tillagar strimlad älgbiff med ångade grönsaker, nudlar och het buljong.

Det kommer närmare, viskar Dennis medan han gör sig redo för sitt livs första möte med ett frilevande vildsvin.

Sven Eric Arvidsson är en av dem som var med och bildade Jämthund­klubben och han har fött upp flera fina jämthundar från sin egna Bränt­backens kennel.

Ett av de kommandon som jag ofta använder mig av och som jag anser vara särskilt viktigt, är att hunden kan sitt med hög kravnivå, vilket innebär att jag har en hund som verkligen kan sitta still tills dess att jag säger något annat.

Från ingenstans kliver en ståtlig älgko upp mitt framför oss. Välkommen på älg- och vildsvinsjakt med tatueringskonstnären Tobias Oscarsson.

Stefan Fagerback från Hyrdinkock.com® tillagar pepparbiff på älgkalv med friterad råstekt potatis och aromsmör.

Följ med på harjakt med den välmeriterade hamilton­tiken Roså­dalens Lorry, som driver ­haren vid sandstränder, genom tallskog och över kullerstenar tills den slutligen springer i pass.

Hans Djärv – En nestor inom stövarjakt! Han växte upp i en jägarfamilj på den ­tiden då viltet var viktigt för både mat och pengar. Idag är han en av landets mest ­erfarna stövarjägare och vi har fått en liten inblick i hans långa och händelserika jägarliv.

Vattnet sipprar sakta men säkert in i skarven mellan jackan och byxorna. Plötsligt bryter gässens skrik tystnaden och på kommando sätter sig alla jägare upp och fäller några ­majestätiska fåglar.

Inom fågelhundsdressyren är ovillkorlig ­inkallning en förutsättning om man vill ha en ­effektiv jakt. Även i övriga jaktformer finns det stora för­delar med att man har en hund som alltid går att kalla in, oavsett hur jakten bedrivs. Har man en inkallning som alltid fungerar så underlättas samvaron med hunden.

Följ med på skogsfågeljakt med Pär Nord och Kela ­Sifvertsson. Pär är en känd stövarjägare men han har också en duktig finsk spets tillsammans med sin bror Kela.

Ta en titt när viltkocken Stefan Fagerback tillagar älgstek med friterad blomkål, ångade primörer och sky.