RECEPT TILL 4 PORTIONER
INGREDIENSER
- 800 gram Rådjursfilé
- Matolja
- 3 vitlöksklyftor
- 25 g smör
- 1 msk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- Salt och peppar
- 1 spetskål
- 4 tunnbröd
- 1 purjolök
- 2 dl majonäs
- 1 citron
- 2 tsk kummin
- 3 msk ättika
- Socker
- Vatten
GÖR SÅ HÄR
Lägg spetskålen i en bunke. Häll på ättika, vatten och socker och rör om. Ställ bunken i kylskåp i några timmar.
Majonäsen blandar ni ihop med mortlad kumminen och lite pressad citron. Hacka purjolöken fint och lägg i en skål.
Putsa köttet rent från hinnor. Hetta upp en stekpanna med olja och strimla köttet. Lägg köttet i stekpannan när den är het och låt köttet få färg, men se till så att det behåller en liten rosa kärna.
Värm på tunnbrödet lite så att det blir mer lättjobbat. Ta ut spetskålen och sila av vätskan för att sedan lägga kål i brödet tillsammans med hackad purjolök, köttet och majonäsen på toppen. Vik ihop och ät. Smaklig spis!
STEFAN FAGERBACK
Stefan Fagerback bor med fru och barn i Hälsingland där han driver företaget Hyrdinkock.com®. Stefans koncept är att han kommer hem till sina matgäster och tillagar en lyxmeny, medan de slappnar av med något gott att dricka.
